澎湖海菜（青菜仔）是冬季至春季盛產的天然野生綠藻，
生長於潮間帶礁岩，因採集需人工在寒風中徒手撿拾，
被譽為「綠金」。其富含高膳食纖維、果膠、葉綠素及多種維生素，
屬低熱量健康食品，以海菜湯（搭配吻仔魚、花枝丸）、海菜煎餅、海菜炒雞蛋最為經典。
澎湖海菜特色：
天然野生： 純天然、零污染、野生生長。
盛產期： 每年冬季至翌年春季（11月下旬至3月），寒冷天氣品質愈佳。
營養價值： 富含高膳食纖維、海藻膠
採集不易： 人工在潮間帶濕滑礁石冒險採集，得來不易。
常見料理方式：
海菜魚丸湯： 海菜搭配魚丸、吻仔魚，簡單煮至滾，加點香油、胡椒粉即可，鮮味十足。
海菜煎餅： 將海菜與麵糊混合煎至金黃，口感香脆。
海菜炒蛋/烘蛋： 與雞蛋拌炒，軟嫩鮮甜。
涼拌海菜： 燙熟後涼拌薑絲、醋、蒜末，清爽可口。
選購與處理提示：
冷凍保存可達一年，產地大多會進行多次清洗。
建議烹煮前可用細篩網沖洗，以去除可能殘留的細沙或小貝殼。
