「腦天肉」（日文：のうてん，Nouten）指的是黑鮪魚頭頂、兩眉之間的一小塊肉。
它並不是魚腦，而是一個極其珍貴且限量的隱藏版夢幻部位，僅佔整尾黑鮪魚重量的 0.5% 左右。
是黑鮪魚全身上下油脂最為豐富的部位之一（油脂豐厚度直逼大腹與金三角）。
口感非常軟糯細緻與一般魚肚（如大腹）單純的爆油感不同，腦天肉在口中散發的油脂香氣更為濃郁，
並伴隨著深層的「旨味」（鮮味）由於產量稀少、位於刁鑽的骨縫與魚頭結構間，師傅在拆解與修肉時，
處理的時間往往比客人享用的時間還要長，極其費工。通常不會在常規菜單上出現，而是老饕們爭相預訂的極品。
推薦料理與吃法
1. 頂級生魚片與握壽司（生食級）
沾取少許醬油與山葵，或做成炙燒握壽司，用噴槍逼出油脂香氣。特色：感受油脂在口中瞬間融化的奢華口感。
2. 鹽烤腦天肉：沾取少許薄鹽炭燒至全熟，簡單擠上少許檸檬汁、或搭配柚子胡椒，特色：口感軟嫩、魚油香氣瞬間爆發，如同5A級深海和牛
3. 家常極速燒肉煎（熟食/半熟）做法：將腦天肉用燒肉醬稍微醃漬，平底鍋不放油或熱鍋後快速輕煎約10秒即可起鍋。特色： 醬香與黑鮪魚腦天的濃郁香氣結合，風味爆炸，是許多頂級居酒屋的隱藏菜色
商品詳情
品名：野生黑鮪魚腦天肉
重 量: 150-300g(全尺寸)
保存期限:冷凍1年
產地:台灣
保存方式:冷凍-18度c以下
退冰方式：不開包裝，隔水解凍
